野菜と大豆で作る副菜で、ご飯のお供になります。
チキンソテー等にも合います。
野菜は大根、にんじん、きゅうりを使っていますが、茄子を加えても美味しいですよ。
冷やしても美味しく、保存食にもなります。

《材料》
にんじん　　　　　　　　中1本
大根　　　　　　　　　　大4cm分
きゅうり　　　　　　　　　　　1本
大豆水煮　　　　　　　　100g
米油　　　　　　　　　　適量　(菜種油、オリーブオイルでも)
みりん　　　　　　　　　大さじ2
メープルシュガー　　　　大さじ1 (ココナッツシュガーでも)
味噌　　　　　　　　　　大さじ3
おろし生姜　　　　　　　小さじ2


《作り方》
１、 にんじん、大根を角切り、きゅうりを半月切りにします。


２、 米油でにんじん、大根を炒めます。途中から蒸し焼きにして火を通します。


３、 きゅうり、大豆水煮、メープルシュガー、みりんを加え、水分を飛ばしながら炒めます。


４、 中火にして味噌、おろし生姜を加えて炒め、完成です。