シフォンケーキは米粉で作っても小麦粉と同じくらいしっとりふわふわに仕上がります。
砂糖をメープルシュガーに置き換えて、メープル風味にしました。
メレンゲをしっかりと泡立てさえすれば簡単に作れます。
しっかりと冷ましてから召し上がって下さいね。

《材料》
米粉　　　　　　　　　　　　　90g
卵　　　　　　　　　　　　　　3個(黄身と白身に分ける)
メープルシュガー　　　　　　　50g＋50g
米油　　　　　　　　　　　　　40ml
豆乳　　　　　　　　　　　　　80ml

《作り方》
１、 卵を黄身と白身に分け、白身は冷蔵庫で冷やしておきます。黄身には、メープルシュガー50g、米油、豆乳、米粉を順に入れながらよく混ぜます。


２、 白身でメレンゲを作ります。メープルシュガー50gを3回に分け、加えながら都度よく混ぜます。
角がしっかり立つまで混ぜましょう。ボールの底に保冷剤など当てて冷やしながら混ぜるとよく泡立ちます。出来上がったメレンゲを2度に分けてさっくりと1に混ぜます。


３、 高い位置から型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40分焼きます。


４、 焼き上がったら、ひっくり返して穴をビール瓶などにさして冷まします。
しっかり冷めたら完成です。