こんにちは！
今日は、米粉、ではなく、アーモンド粉を使ったクッキーをご紹介します。
アーモンド粉100%ですと、まとまりづらく形が崩れてしまうので、上新粉も少し加えます。
アーモンド粉は、アーモンドをそのまま挽いて粉状にしたものです。
ナッツの美容、健康効果は言うまでもありません。また、主原料が炭水化物ではないクッキーですので、糖質制限中の甘党さんのおやつにもぴったりです。
クッキーは日持ちしますので(容器に入れて常温で3日〜5日くらい、湿気の多い時期は冷蔵庫で保存)ぜひたくさん焼いて下さい♪

《材料》※直径4、5cm程　11〜12枚分
バター　　　40g
メープルシュガー(ココナッツシュガー、甜菜糖でも) 40g
アーモンド粉　　　60g
上新粉　　　　　　20g
豆乳　　　　　　　20ml

《作り方》

1、常温で柔らかくしたバターを練って、メープルシュガーを加える。



2、アーモンド粉、上新粉を加えて混ぜ、最後に豆乳を加えてよく混ぜる。



3、シートを敷いた天板に、スプーンで救って落とし、手で形を整える。(綺麗に丸くしなくても大丈夫です)



4、180度余熱ありのオーブンで15分〜18分焼く。焼き立ては柔らかいので、粗熱が取れるまで天板にのせたままにし、その後、網に乗せて冷ます。
一晩置いた方が生地が落ち着いて、美味しく召し上がって頂けます。



アーモンドの風味がいっぱいです！
こちらは緑茶の粉を入れたアレンジバージョン。
抹茶やココアバージョンも美味しいですよ♪