皆様
明けましておめでとうございます。
本年も、健康で美味しくて簡単なレシピをご紹介していきたいと思います。
よろしくお願い致します。

年明け最初のスイーツは黒豆と甘酒、というお正月らしい食材を使ったケーキです。
お正月の黒豆が残っている、、という方はさすがにもういらっしゃらないかもしれませんが、
黒豆はポリフェノールたっぷりの健康食材。
私は、休日にのんびり自宅で過ごす日に、コトコト煮込みながら雑用を片付ける時間が好きです。
もちろん、砂糖は入れず、ココナッツシュガーやメイプルシュガーを使います。



お時間が無い方は市販の黒豆でもOK。砂糖フリーにはなりませんが、ガチガチに絶対使わない、と決めると非常にストレスになりますから、小麦や乳製品も同じく、アレルギーでなければ、出来るだけ摂らないように気をつけよう、というスタンスで楽しんで下さい。

ちなみに、今回のレシピは、黒豆も自分で作った場合、
砂糖フリー
グルテンフリー
乳製品フリー
のトリプルフリーのお菓子となります！

《材料》
メープルシュガー 30g
卵 1個
甘酒 100ml
米油 100ml
アーモンド粉 100g
米粉 120g
ベーキングパウダー 6g
豆乳 適量(生地の固さ調整用)





《作り方》

1、ボールに、メープルシュガー、卵、甘酒を入れてよく混ぜ合わせ、更に米油を加えて混ぜる。



2、アーモンド粉、米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。また、これだけだと生地が固いので、少しずつ豆乳を混ぜ入れて調整する。



↓



3、汁気を切った黒豆を少し混ぜる。



4、米油を塗ったパウンド型にオーブンシートを敷いて、生地を薄く入れ、黒豆を散らし、その上にまた生地を薄く入れて黒豆を散らしながら、最後は全部生地を入れた上に黒豆をトッピングする。



5、180度に余熱したオーブンで15分、その後、150度で30分焼く。



冷めたら、型から取り出して、完成！
ラップに包んで一晩置いて、翌日以降召し上がってください。

日本茶ととても合います♪