今日は、東海地方のおやつ、鬼まんじゅうのレシピをご紹介します。
愛知県、岐阜県の庶民派和菓子屋さんには当たり前のように売っていますが、簡単ですので、家庭でもよく作られます。
サツマイモの角切りを小麦粉の生地でつなぎ、蒸したお菓子です。
ここでは、小麦粉ではなく、米粉を使います。
上新粉でも代用可能です。



《材料》
サツマイモ 300g
ココナッツシュガー60g
米粉 120g
片栗粉 30g
ベーキングパウダー5g
豆乳70ml

《作り方》
1、サツマイモを1cmに角切りして、しばらく水にさらし、よく洗って、水をきる。
(有機のサツマイモなので皮付きのままですが、そうでない場合は皮は剥いた方がよいと思います)


2、ココナッツシュガーを混ぜて、30分置く。

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水分が出てきます。


3、米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、豆乳を混ぜる。

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4、蒸し器にペーパーを敷いて、30分蒸す。


5、蒸しあがり！


冷めたらお好みの大きさにカットして、召し上がれ♡